Brouwproces

Bij het brouwen van bier wordt van graankorrels een alcoholische drank gebrouwen, daarmee wordt beschreven de drank die de Egyptenaren reeds maakten voor Chr. Verschillende benaderingen van het brouwproces leiden tot variatie in bieren en biersoorten. Getuige het grote aantal biersoorten is bij het brouwen van bier veel mogelijk, maar het basisproces blijft steeds hetzelfde.

Zoals bij elke alcoholische drank, speelt de vergisting van suikers een tweede belangrijke rol bij de productie van bier. Gisten zijn eencellige organismen die suikers omzetten in koolzuur en alcohol. Omdat graan van nature nauwelijks suikers bevat, moet voor de productie van bier eerst gerst tot het suikerrijke wort worden verwerkt. Dit gebeurt door achtereenvolgens te mouten en te maischen.

Elke stap in het brouwproces (zie rechts) is uiteindelijk van invloed op de smaak van het bier. Er zijn verschillende methodes, en brouwers kunnen deze methodes ook weer combineren teneinde een eigen, uniek bier te brouwen.